京酱肉丝-懒人版

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:17

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主料

• 猪肉 ：200
• 大葱 ：1根
• 黄瓜 ：半根
• 豆腐皮 ：2张

辅料

• 淀粉 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 姜水 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肉切丝，加入适量蛋清，料酒 盐 淀粉 少许食用油搅拌均匀 放一边备用
• 
  第二步
  2.大葱切成丝 黄瓜切丝 豆腐皮过水切成10厘米的方块
• 
  第三步
  3.姜切片泡水备用
• 
  第四步
  4.甜面酱加入适量的白糖 搅拌均匀
• 
  第五步
  5.锅中加入适量的油（要稍微多一些) 放入腌好的肉丝 用铲子迅速滑散 待肉丝变白后 捞出备用
• 
  第六步
  6.锅内留少许底油 倒入混合好的酱汁 和生姜水 小火翻炒至 酱汁冒小泡泡 倒入肉丝 改大火快速翻炒到肉丝沾满酱汁 淋入少许香油出锅
• 
  第七步
  7.将炒好的肉丝 装盘 OK了

烹饪技巧

• 猪肉要顺着纹理切炒出来的肉丝才不会碎，葱丝只要葱白部分热锅冷油炒肉丝的时候才不会粘锅油要稍微多一点

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