自制小山蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋白称重
• 
  第二步
  2.蛋黄称重
• 
  第三步
  3.白砂糖、蜂蜜、牛奶和黄油、低筋面粉称重备用
• 
  第四步
  4.蛋黄加入16G白砂糖用打蛋器打到体积增大，颜色明显变浅粘稠
• 
  第五步
  5.蜂蜜隔水加热到40度
• 
  第六步
  6.加入蛋黄中搅拌
• 
  第七步
  7.蛋白打至鱼眼泡状，加入40g糖、打发至湿性发泡，出现弯的蛋白钩
• 
  第八步
  8.将一半的打发蛋白加入蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀
• 
  第九步
  9.分两次筛入低筋面粉，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀再继续下一步
• 
  第十步
  10.将拌好的面糊倒入剩下的打发蛋白中
• 
  第十一步
  11.把牛奶和黄油一起煮开之后倒入蛋糕糊里 搅拌均匀
• 
  第十二步
  12.将面糊倒入烤盘里、震下烤盘
• 
  第十三步
  13.放入预热180度的烤箱，上下火，中层，烤13分钟
• 
  第十四步
  14.出炉后，震下烤盘，将蛋糕片放烤架上降温
• 
  第十五步
  15.将下面那一面向上，将蓝莓酱涂在蛋糕片
• 
  第十六步
  16.利用擀面杖将蛋糕卷卷好
• 
  第十七步
  17.用油纸包好后放冰箱里冷藏20分钟以上
• 
  第十八步
  18.冷藏好后切自己需要的长度即可