自制中种面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵头：高筋面粉140克、 低筋面粉60克、 糖20克、酵母5克、水160克 ，用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀
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  第二步
  2.发酵成蜂窝状
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  第三步
  3.主面团 ：高筋面粉140克 、低筋面粉60克 、 盐2克、鸡蛋50克 、牛奶50克、白糖 60克、 再加入酵头面团 和面30分钟
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  第四步
  4.加玉米油和面20分钟
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  第五步
  5.醒发
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  第六步
  6.排气 ~滚圆~ 松弛15分钟，分成均匀的小剂
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  第七步
  7.擀成长条状
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  第八步
  8.卷起
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  第九步
  9.扭转两周 把接头塞进去
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  第十步
  10.将面团放到铺有油纸的烤盘中，放到烤箱中进行二次醒发，（里面放一碗开水）刷蛋液
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  第十一步
  11.烤箱设置170度~中层~20分钟，烤好喽