自制醪糟

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.27 06:08

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主料

• 糯米 ：600

辅料

• 酒曲 ：3
• 凉白开 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米提前用水泡4个小时以上，糯米用手轻轻一捏就碎掉，就代表泡好了
• 
  第二步
  2.将泡好的糯米控干水分，装入容器内，上锅蒸熟
• 
  第三步
  3.蒸熟的糯米，晾到不烫手，加入3克酒曲拌匀，放在要发酵的碗内，用勺子压实，导入适量的凉白开，中间挖个小孔，方便观察出酒情况
• 
  第四步
  4.封上保鲜膜，放在一边发酵，24小时后再次加入适量的凉白开
• 
  第五步
  5.再次发酵24小时醪糟就做好了
• 
  第六步
  6.将发酵好的醪糟，装在罐头瓶里，放在冰箱的冷藏室里，随吃随取就可以了

烹饪技巧

• 发酵好的醪糟放在冰箱里避免继续发酵装糯米的容器一定要无油无水以免影响发酵效果

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