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家常菜鱼炖豆腐
家常菜鱼炖豆腐

家常菜鱼炖豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.12 06:21

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 糖 :适量
  • 白醋 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解一
    第一步
    1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解二
    第二步
    2.涂抹均匀后腌制5分钟
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解三
    第三步
    3.热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解四
    第四步
    4.鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解五
    第五步
    5.加入胡椒粉和白醋及糖
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解六
    第六步
    6.炖3分钟后加入豆腐和盐
  • 家常菜鱼炖豆腐的做法图解七
    第七步
    7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。

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