#特色菜#爆炒蛏子

准备时间:2小时

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:17

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主料

• 蛏子 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：3颗
• 生抽 ：1勺
• 色拉油 ：适量
• 姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：1勺
• 蚝油 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.将买回来的蛏子放在清水里，加一勺盐，养两个小时以上。焯水至全部张开后备用。
• 
  第二步
  2.将葱切寸长、姜蒜切丝备用。
• 
  第三步
  3.锅内放入适量的油，下入姜、葱炒香。
• 
  第四步
  4.炒香后放入蛏子继续炒，然后将蚝油和生抽混合倒入再翻炒几下。
• 
  第五步
  5.放入葱段起锅即可。

烹饪技巧

• 蛏子喂养的时间越长，泥沙吐的越净。蛏子不易翻炒过久，肉质过老影响口感。

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