#特色菜#红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.29 03:04

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主料

• 猪肋骨 ：若干

辅料

• 生姜大蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.排骨用冷水在锅里先焯，等看到很多白沫类出来后捞出排骨用温水洗清爽。
• 第二步
  2.倒入油，放入生姜及拍碎的大蒜，炒香。再放入冰糖翻炒，直至有泡沫样出来，注意火不要太大，太大冰糖容易炒焦。这时倒入排骨，进行翻炒，上色。
• 第三步
  3.排骨上色后倒入少量香醋，黄酒进行翻炒。翻炒少许倒入生抽及少量老抽。生抽提鲜，老抽上色。
• 第四步
  4.翻炒三四分钟后加水几乎漫过排骨，先开大火烧开，然后转小火加盖慢炖40分钟以上。
• 第五步
  5.根据个人口味加入适当的盐，开中火进行翻炒，然后再开大火进行收汁。
• 第六步
  6.最后放入大蒜苗，装盘。

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