主料

牛腩肉：500

辅料

油：适量
肉蔻：2个
盐：适量
草果：1个
八角：2个
胡萝卜：1个
生抽：2汤勺
干香菇：8个
番茄酱：1汤勺
姜：4片
老抽：半汤勺
葱：1根

具体步骤

第一步

1.我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。，，适合红烧或炖汤
第二步

2.把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用
第三步

3.牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟
第四步

4.准备好另外需要的配菜和调料
第五步

5.胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用
第六步

6.锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀
第七步

7.放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均
第八步

8.兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦
第九步

9.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
第十步

10.肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
第十一步

11.最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
第十二步

12.料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道
第十三步

13.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿
第十四步

14.面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦
第十五步

15.我想说的是为了吃一碗面容易么，答案是值得的，楼先生一个劲儿夸我这面够味儿，下次还可以在研究一下其他方面的做法
第十六步

16.这样就不用出去吃了，我只是笑笑没说话，哼，那也得看本小姐的心情

烹饪技巧

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻没有的话可以不用。4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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