老爸做的凉拌皮蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:16

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主料

• 皮蛋 ：八个

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 香菜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 香油 ：适量
• 干红辣椒 ：两个
• 蒜 ：五瓣
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备皮蛋。
• 
  第二步
  2.剥壳洗净，切好摆盘。
• 
  第三步
  3.小碗里放一勺生抽、两勺醋、少许盐、鸡精、香油和切好的蒜末调匀。香菜和辣椒切好。
• 
  第四步
  4.把蒜汁均匀的浇在皮蛋上。放上辣椒。
• 
  第五步
  5.锅中烧热油。
• 
  第六步
  6.浇在辣椒上，放香菜即可。

烹饪技巧

• 挑选皮蛋时，将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

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凉拌皮蛋

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