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老爸做的水晶虾饺
老爸做的水晶虾饺

老爸做的水晶虾饺

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:16

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 开水 :120
  • 鸡精 :适量
  • 澄面 :100
  • 白胡椒粉 :适量
  • 糖 :少许
  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 胡萝卜适量
  • 玉米淀粉30
  • 姜末 :适量

具体步骤

  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解一
    第一步
    1.买回来的新鲜虾洗净
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二
    第二步
    2.用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解三
    第三步
    3.准备好的食材:虾仁、葱姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解四
    第四步
    4.胡萝卜切稍厚点的圆片
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解五
    第五步
    5.把一半的虾仁切大块,用少许盐和料腌制10分钟
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解六
    第六步
    6.再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解七
    第七步
    7.把虾仁泥和肉末倒在一起
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解八
    第八步
    8.放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖和少许的玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解九
    第九步
    9.再加胡萝卜小丁搅匀
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十
    第十步
    10.澄面和玉米淀粉
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十一
    第十一步
    11.盆里放入100g澄面、10g淀粉(留20g淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十二
    第十二步
    12.边倒开水边用筷子搅拌
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十三
    第十三步
    13.搅成团
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十四
    第十四步
    14.用盖子盖上闷5分钟
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十五
    第十五步
    15.再分量加入剩余的淀粉,揉成团
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十六
    第十六步
    16.把面团搓成长条,切小块(大概10g一个)
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十七
    第十七步
    17.切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十八
    第十八步
    18.包之前在馅里放进葱花搅拌均匀
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解十九
    第十九步
    19.先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二十
    第二十步
    20.再用擀面杖慢慢擀圆擀薄
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二十一
    第二十一步
    21.皮上放入馅料,像包饺子一样包好
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二十二
    第二十二步
    22.包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二十三
    第二十三步
    23.盖上盖大火蒸7到8分钟
  • 老爸做的水晶虾饺的做法图解二十四
    第二十四步
    24.蒸好后即可装盘食用

烹饪技巧

  • 擀皮时一定要慢点,否则很容易擀破面团容易干,所以要用保鲜膜盖好,随用随取和好的面团如果干了,可以加少许水包的时候面板一定要刷油,否则擀好的皮拿不下来如果放的是全肥猪肉末就不用放玉米油了

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