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做法
香甜的奶香馒头

香甜的奶香馒头

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.10 08:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.200g

  • 第二步

    第二步

    2.安琪酵母和安琪改良剂

  • 第三步

    第三步

    3.扒两个小洞分别放入适量酵母和改良剂

  • 第四步

    第四步

    4.然后用手将刚才的两个小洞填满,然后放入小半勺盐

  • 第五步

    第五步

    5.放入一小勺糖,放入糖可以帮助团发酵

  • 第六步

    第六步

    6.一小勺蜂蜜

  • 第七步

    第七步

    7.重点来了,这就是我的独门秘籍放入一小勺猪油

  • 第八步

    第八步

    8.最后用纯奶和,不用水而是用纯奶和面出来的馒头会充满奶香味

  • 第九步

    第九步

    9.将纯奶倒入盆中边倒边搅,记住一定不要将纯奶一次性的倒入面中。而是要像这样边倒边搅的过程中搅成雪花状。然后视面粉的吸水情况。边揉边加纯奶。这样做就避免了因水放的太多变成为稀面糊

  • 第十步

    第十步

    10.揉!揉到三光,即盆光面光手光。像这样就可以了

  • 第十一步

    第十一步

    11.然后揉巧克力团,过程是一样的。但揉巧克力面团要注意的是不能加入太多的可可,加入适量的就可以了,因为放得太多会有涩味。并且巧克力面团中的糖量要比白面团的增加许多。这样做出来的巧克力双色馒头才会香

    更多详情
  • 第十二步

    第十二步

    12.盖上保鲜膜进行发酵

  • 第十三步

    第十三步

    13.夏天一般四十分钟年后团就会发酵好了。判断面团是否发现好是用手指沾些干面在面团上戳一个小洞,如果不回缩,就说明面团发好了,味道闻起来有略略的香味。如果闻起来很的话就是发过头了

  • 第十四步

    第十四步

    14.将发酵好的团揉出空气。继续醒发十五分钟

  • 第十五步

    第十五步

    15.将擀平,在面皮上刷上一些水,这样巧克力面皮就会紧紧的粘在白面皮上了

  • 第十六步

    第十六步

    16.将巧克力皮放在白皮上

  • 第十七步

    第十七步

    17.然后从下至上卷起来记得一定要卷紧哦

  • 第十八步

    第十八步

    18.最后用刀切成馒头的形状,放在笼中。继续醒发二十分钟左右

  • 第十九步

    第十九步

    19.二十分钟以后上锅了。上蒸锅蒸馒头一定要用冷水上锅蒸。蒸的过程先用小火

  • 第二十步

    第二十步

    20.小伙至上气,改成大火蒸六至八分钟后关火。这时不能够马上得掀锅盖儿,而是要让馒头继续盖上锅盖,静置五分钟左右。最后出锅的馒头才不会塌陷,很饱满

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.成功

烹饪技巧

  • 猪油的加入能够使做好馒头口感非常的松软。

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