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如此诱人的卤味拼盘
如此诱人的卤味拼盘

如此诱人的卤味拼盘

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.13 11:39

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主料

  • 600
  • 凤爪 :520
  • 白干 :220
  • 鸡蛋6个

辅料

  • 老抽 :4汤匙
  • 料酒 :2汤匙
  • 葱 :1小段
  • 卤肉香料包 :2小包
  • 冰糖60
  • 1小块
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解一
    第一步
    1.原料图
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解二
    第二步
    2.香料包
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解三
    第三步
    3.调味料
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解四
    第四步
    4.凤爪洗净焯水去血沫后捞出
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解五
    第五步
    5.将凤爪放入卤水汤锅中,大火烧开转小火煮至肉烂捞出
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解六
    第六步
    6.莲藕去皮切稍厚一些的片
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解七
    第七步
    7.鸡蛋事先用清水煮到五成熟后捞出,逐个将蛋皮敲碎
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解八
    第八步
    8.将白干和莲藕片一起放入锅内烧至入味捞出
  • 如此诱人的卤味拼盘的做法图解九
    第九步
    9.最后放入鸡蛋煮熟至入味(可剥去蛋皮进行卤制)

烹饪技巧

  • 1、先做出卤水汁,将所有配料放入锅中,加入清水2升到3升(视原料多少而定),大火烧开转小火烧15分钟,让调料的味道充分释放出来。2、可根据个人口味适量放入辣椒同煮。3、可以将食材全部放入锅中一同卤制,再根据食材的成熟时间依次捞出。

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吃货的小管家

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