主料
- 干酵母 :4
- 面粉 :300
1.面粉加水的量差不多是150G,我是分次加的,而且各家面粉吸水率不一样,所以建议还是分次添加,可以揉成柔软的面团即可;2.掺入少许干面粉是为了让馒头吃起来更有韧劲,口感更扎实;3.面团充分的排气能让馒头的组织更均匀,有条件的可以拿面条机压,跟我一样没条件的可以拿擀面杖擀或者多揉揉也行;4.醒发的时间和温度,我们这边现在已经30℃了,所以用的都是常温的水,秋冬季用温水效果更好,二发时间也只要十五分钟足够,开水上锅蒸能让表面更平滑,没充足时间二发的也可以冷水上锅蒸,但是表面会不够光洁好看。
评论