DIY-鱼香茄子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原料
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  第二步
  2.茄子洗净切滚刀块
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  第三步
  3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟
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  第四步
  4.尖椒洗净切滚刀块
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  第五步
  5.准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒
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  第六步
  6.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁
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  第七步
  7.茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀
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  第八步
  8.锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）
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  第九步
  9.锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油
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  第十步
  10.下入青尖椒炒匀
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  第十一步
  11.放入炸好的茄子炒匀
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  第十二步
  12.倒入事先调好的味汁
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  第十三步
  13.稍微收汁即可
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  第十四步
  14.盛入碗中即可享用了