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自制西葫芦蛋饼
自制西葫芦蛋饼

自制西葫芦蛋饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.19 11:38

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主料

辅料

  • 食用油 :10
  • 芝麻油5
  • 适量
  • 盐 :10
  • 蒜 :2颗

具体步骤

  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解一
    第一步
    1.中等大小的西葫芦切片
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解二
    第二步
    2.切丝
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解三
    第三步
    3.丝要碎一点,可以直接擦碎,我是没找到擦刀,只好自己切了。加一勺盐拌开,静置15分钟渍出水分。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解四
    第四步
    4.水不要倒掉,加两个鸡蛋拌开。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解五
    第五步
    5.加面粉。这个量可以自己掌握一下。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解六
    第六步
    6.拌开,静置20分钟,不要有面疙瘩。煎之前再加少许香油拌开,这样会更香。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解七
    第七步
    7.平底锅抹一层油,把面糊倒入,弄均匀。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解八
    第八步
    8.小火煎至一面金黄然后翻面,我用铲子翻面断掉了,技术好的直接把饼甩起来翻面。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解九
    第九步
    9.另一面也煎得金黄时装盘。
  • 自制西葫芦蛋饼的做法图解十
    第十步
    10.左边是黄豆酱,右边是豆瓣酱,中间是醋蒜汁,准备了三种,还是醋蒜汁味道最佳,可以根据自己的口味搭配。

烹饪技巧

  • 煎的时候一定要全程小火,一面煎得金黄再翻另一面,如果饼比较厚的话就多煎一会,不然中间会比较稀,影响整体口感。我翻面的时候没翻好从中间断掉了,亲们自己把握一下。蒜醋调的汁配这个饼味道很独特,当然喜欢其他酱的也可以自己搭配。

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