家常菜肉末烧茄子

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子去蒂洗净，尖椒去蒂洗净。蒜、葱、姜去皮洗净。
• 
  第二步
  2.把茄子两面切斜刀，但不要切断。尖椒、葱、蒜、叫切碎。
• 
  第三步
  3.郫县豆瓣用刀剁碎。
• 
  第四步
  4.平底锅烧油，油热后放入茄子，小火煎至两面发软、变蔫关火。
• 
  第五步
  5.炒锅倒油，放入蒜末、姜末煸香。
• 
  第六步
  6.倒入肉末，撒人花椒粉、胡椒粉翻炒至肉末变色。
• 
  第七步
  7.把肉末拨到一边 ，放入郫县豆瓣，翻炒出红油。然后和肉末炒匀。
• 
  第八步
  8.调入白糖、料酒、米醋、酱油和少许食盐翻炒均匀后，倒入尖椒、蒜片、葱花翻炒均匀。
• 
  第九步
  9.最后放入茄子，倒入没过食材的清水，小火闷至汤汁浓稠关火。