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美味的咸烧白
美味的咸烧白

美味的咸烧白

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.22 07:44

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主料

  • 带皮五花肉 :2500
  • 冬尖 :200

辅料

  • 白酒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1.带皮五花肉洗净后,分成六份,冷水下锅
  • 第二步
    2.五花肉煮至筷子能轻松插透,即可捞起
  • 第三步
    3.煮好的五花肉稍稍冷却后,抹上白
  • 第四步
    4.再抹上一层生抽,里里外外都要抹匀
  • 第五步
    5.锅里倒入油,将五花肉放进锅里炸,先将带皮的一面放进锅里,之后再翻面
  • 第六步
    6.炸好的五花肉放进冷水里,激一下
  • 第七步
    7.冷却后的五花肉拭干水分,切片,肉片朝下,码进略深一点的盆里
  • 第八步
    8.再浇上一点生抽入味
  • 第九步
    9.五花肉上面码上切好的冬尖
  • 第十步
    10.再放上适量姜蒜末
  • 第十一步
    11.将五花肉连盆一起,放进锅里,开水上锅,大火蒸熟
  • 第十二步
    12.蒸好的烧白,只要存放妥当,可以放1个月左右;食用时,再上锅,隔水蒸熟即可

烹饪技巧

  • 1、烧白最好冬季做,易于保存;白可以一次性多做一些,拿来待客,蒸熟即可食用;2、五花肉抹一层酒酿,可以使烧白口感更香糯;如果没有酒酿,也可以用白酒代替;

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