#爱美食#卤猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
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  第二步
  2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
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  第三步
  3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
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  第四步
  4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
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  第五步
  5.炸香后葱姜入锅煸香。
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  第六步
  6. 加豆瓣酱炒。
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  第七步
  7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
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  第八步
  8.加酱油、料酒炒。
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  第九步
  9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
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  第十步
  10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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  第十一步
  11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
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  第十二步
  12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。