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1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅;2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推,如果鱼身较难移动,即火候未到,应避免用力造成鱼身不完整;3、煎鱼时从锅边淋入少许水,可避免鱼肉失水过多变柴;4、隔夜马鲛鱼不适宜食用,以免中毒。
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