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家常菜香煎马鲛鱼
家常菜香煎马鲛鱼

家常菜香煎马鲛鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:13

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主料

  • 马鲛鱼 :200

辅料

  • 油 :少许
  • 盐 :适量
  • 白酒 :5ml

具体步骤

  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解一
    第一步
    1.新鲜马鲛鱼洗净,切成2厘米左右的厚度,这一步档主帮忙切了;
  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解二
    第二步
    2.淋少许白,抹上细盐,腌制20分钟入味,洗净晾干水备用;
  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅内入少许油中小火加热至中高温,再入少许盐避免粘锅;
  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解四
    第四步
    4.放入马鲛鱼,大火煎一分钟转小火,期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上,切的有点厚了,前后煎了约四分钟;
  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解五
    第五步
    5.小心用铲子沿鱼四周轻推,把鱼翻面继续煎,火候到了鱼会很容易就移动,如果较难移动,应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水,以免鱼肉失水过多,表面煎干后装盘。
  • 家常菜香煎马鲛鱼的做法图解六
    第六步
    6.成品。

烹饪技巧

  • 1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅;2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推,如果鱼身较难移动,即火候未到,应避免用力造成鱼身不完整;3、煎鱼时从锅边淋入少许水,可避免鱼肉失水过多变柴;4、隔夜马鲛鱼不适宜食用,以免中毒。

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