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1、一定要手撕才有味道。若用刀切,肉质会变软,失去爽口弹牙之感。2、撕完即食,不要再加热。3、绝不能用太大的鸡,肉粗骨老,撕开像布絮一样,味道调得再好,也令人生厌。最好一次吃完,不隔餐。4、一定要浸泡凉水,可使皮脆肉嫩。
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黄豆神厨
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