#记忆#苦瓜酿肉

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.12.04 11:42

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主料

• 粉丝 ：半碗
• 肉馅 ：小半碗
• 苦瓜 ：一根

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：一勺半
• 麻油 ：两勺
• 淀粉 ：一勺半
• 小葱 ：一棵
• 鸡精 ：小半勺
• 生姜 ：一小块
• 大蒜 ：两瓣

具体步骤

• 第一步
  准备主材：苦瓜洗净切1~1.5cm厚的段,去瓤；粉丝温水泡开.
• 第二步
  准备辅材：葱、姜、蒜切末,
• 第三步
  肉馅中加入一半葱姜蒜末、一勺淀粉、一勺酱油适量盐搅拌.
• 第四步
  粉丝均匀铺在盘底,肉馅填入苦瓜段中放在粉丝上.
• 第五步
  锅内上水,盘入锅隔水蒸,水开后蒸15分钟出锅.
• 第六步
  锅内放油加热,将剩余的葱姜蒜未入锅出香味后加酱油、鸡精、食盐、麻油,勾入水淀粉制成芡汁,将芡汁均匀倒在苦瓜酿上即可.

烹饪技巧

• 粉丝建议用碗豆粉丝或米粉,食之清净无杂味,我这里因家里没有了,不得已才用红薯粉丝代替的；用蒸鱼鼓油代替酱油更佳.

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