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十分诱人的煎酿茄子
十分诱人的煎酿茄子

十分诱人的煎酿茄子

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:12

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主料

辅料

  • 生抽 :2勺
  • 老抽 :少许
  • 白砂糖3
  • 蒜末 :适量
  • 干淀粉 :50
  • 油 :适量
  • 蚝油 :多半勺
  • 绍酒 :1勺多
  • 少许
  • 水淀粉 :少许
  • 盐 :适量
  • 姜丝 :适量

具体步骤

  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解一
    第一步
    1.长茄子清洗干净去掉根蒂。猪前尖肉剁成肉馅。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解二
    第二步
    2.肉馅放入少许料和生抽、水淀粉和少许的油和少许的盐搅拌好腌制备用。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解三
    第三步
    3.茄子边上放上两根筷子扶着切成片。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解四
    第四步
    4.在茄子切面上抹上干淀粉。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解五
    第五步
    5.在把肉馅加入茄子中。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解六
    第六步
    6.放入油50克左右,放入茄子煎。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解七
    第七步
    7.等一面煎定型变黄翻面。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解八
    第八步
    8.两面都煎黄了,我不喜欢油腻,所有茄子身上也稍微抹了干淀粉,茄汁吸收很少的油,所有要倒出多余的油,放入生姜、生抽、老抽、少许的糖和盐加入少许水 小火焖。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解九
    第九步
    9.焖至茄子酥烂,汤剩下半碗左右,把茄子出锅装盘,放入蒜末、加入少许糖和醋、鸡精,勾芡出锅淋在茄子上即可。
  • 十分诱人的煎酿茄子的做法图解十
    第十步
    10.煎酿茄子就可以做好出锅了!

烹饪技巧

  • 1、拌肉馅的时候要左右拌肉馅,避免过度上劲,不容易沾和。2、茄子一定要抹上干淀粉后在放肉馅,否则容易不沾和。3、煎的时候要小火,避免火大还没有煎好就糊了。4、最后放蒜味道更好一些。5、醋一点是烹在锅边不是倒入。

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