爱上麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐一块
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  第二步
  2.将豆腐切成方块
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  第三步
  3.锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
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  第四步
  4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连
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  第五步
  5.锅烧热，放入花椒炒香
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  第六步
  6.用擀面杖将花椒压成碎末备用
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  第七步
  7.猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
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  第八步
  8.锅热油，放入肉末
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  第九步
  9.将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
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  第十步
  10.加入剁椒和豆瓣酱
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  第十一步
  11.翻炒均匀
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  第十二步
  12.加入水
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  第十三步
  13.加入糖
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  第十四步
  14.加入料酒 生抽煮沸
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  第十五步
  15.锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
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  第十六步
  16.勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
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  第十七步
  17.然后第二次勾芡
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  第十八步
  18.第三次勾芡
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  第十九步
  19.晃动均匀，即可出锅啦
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  第二十步
  20.将豆腐装入盘中
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  第二十一步
  21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦