自己做的五香肉粽

具体步骤

• 
  第一步
  1.粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
• 
  第二步
  2.干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
• 
  第三步
  3.牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
• 
  第四步
  4.香菇提前放水中泡软。
• 
  第五步
  5.洋葱洗净备用。
• 
  第六步
  6.洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
• 
  第七步
  7.炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
• 
  第八步
  8.炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
• 
  第九步
  9.取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
• 
  第十步
  10.如图卷成漏斗状。
• 
  第十一步
  11.底部平铺一层粘米。
• 
  第十二步
  12.放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
• 
  第十三步
  13.再铺上一层粘米压实。
• 
  第十四步
  14.把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
• 
  第十五步
  15.上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
• 
  第十六步
  16.用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
• 
  第十七步
  17.锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。