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做法
懒人版-腌黄瓜

懒人版-腌黄瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.01 09:51

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主料

辅料

  • 味精 :1/2茶匙
  • 八角1个
  • 干辣椒 :6个
  • 生姜 :10
  • 麻椒 :2茶匙
  • 盐 :3汤匙
  • 白糖 :3汤匙
  • 白酒 :1茶匙
  • 生抽 :2汤匙
  • 老抽 :1汤匙
  • 陈醋 :2汤匙
  • 花椒2茶匙

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1. 黄瓜、青红椒洗净。

  • 第二步

    第二步

    2.把黄瓜切成条,放入所有的盐。

  • 第三步

    第三步

    3.用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。

  • 第四步

    第四步

    4. 青红椒去籽去蒂后切条。

  • 第五步

    第五步

    5.生姜切片,干红椒表用拧干的湿布擦干净。

  • 第六步

    第六步

    6.白、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

  • 第七步

    第七步

    7. 锅热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干椒,小火慢慢出香味。

  • 第八步

    第八步

    8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

  • 第九步

    第九步

    9. 腌制过的黄瓜用手挤出水分。

  • 第十步

    第十步

    10.放入青红椒条。

  • 第十一步

    第十一步

    11. 放入白糖、味精,倒入好的香料汁匀。

  • 第十二步

    第十二步

    12. 放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

烹饪技巧

  • 1.因为是做的小咸菜,盐比较多,不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。2.味汁香浓的关键是冷油放入香料,小火慢炒,香料中的香味才能被充分的释放。3.小碗的中的味汁要趁热烹入锅内,用油炝熟香味才独特。

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