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DIY美食-手指饼干
DIY美食-手指饼干

DIY美食-手指饼干

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:12

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主料

辅料

  • 蛋白 :2个
  • 细砂糖 :25
  • 蛋黄 :3个

具体步骤

  • DIY美食-手指饼干的做法图解一
    第一步
    1.蛋白打至鱼泡状时开始分三次加入15g细砂糖
  • DIY美食-手指饼干的做法图解二
    第二步
    2.打发到干性发泡,提起打蛋器,形成直立的小尖角
  • DIY美食-手指饼干的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄中加入10克砂糖
  • DIY美食-手指饼干的做法图解四
    第四步
    4.用打蛋器打至体积膨大,颜色发白
  • DIY美食-手指饼干的做法图解五
    第五步
    5.蛋黄液中加入一半蛋白,筛入一半面粉,翻拌均匀
  • DIY美食-手指饼干的做法图解六
    第六步
    6.将拌好的蛋糊倒入另一半蛋白中
  • DIY美食-手指饼干的做法图解七
    第七步
    7.筛入剩下的面粉
  • DIY美食-手指饼干的做法图解八
    第八步
    8.翻拌均匀,无蛋白颗粒,无面粉颗粒,形成细腻的面糊
  • DIY美食-手指饼干的做法图解九
    第九步
    9.将面糊倒入裱花袋,如果没有裱花袋可以用家中常用的保鲜袋,减一个小口即可
  • DIY美食-手指饼干的做法图解十
    第十步
    10.烤盘铺锡纸,将面糊挤成长条状,不要太粗,注意力度,尽量保持力道均匀
  • DIY美食-手指饼干的做法图解十一
    第十一步
    11.放入烤箱,185度,中层,烘烤10-15分钟,根据各家烤箱不同调整时间

烹饪技巧

  • 打发的蛋白与蛋黄混合时,不能转圈搅拌,需要用刮刀从下向上翻拌,结合切拌,即用刮刀快速地做切割动作,使成块的蛋白迅速变成小块,再进行下一步翻拌。一只手翻拌,另一只手转动搅拌碗,只要多练习几次,就不用担心蛋白会发生消泡的问题了

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