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做法
颜值高的苏式鲜肉月饼

颜值高的苏式鲜肉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.11 09:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.鲜肉馅包括:碎肉、香油、盐、酱油、料、姜末,鸡蛋,蛋清蛋黄分开,蛋清也加入肉馅中,搅上劲

  • 第二步

    第二步

    2.将水油皮团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。水油皮面团:面150克,猪油60克,白砂糖25克,水40克 油酥面团:面粉100克,猪油50克

  • 第三步

    第三步

    3.将水油皮团和油酥面团分别分成大小均等的7份,并静置松弛15分钟左右。

  • 第四步

    第四步

    4.取一个小的水油皮团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

  • 第五步

    第五步

    5.用水油皮团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

  • 第六步

    第六步

    6.用擀杖把面团擀成长椭圆形

  • 第七步

    第七步

    7.擀好的片,从外往内卷起来。重复擀成椭圆形再卷起来

  • 第八步

    第八步

    8.将卷好的团用擀面杖擀成圆形的面片

  • 第九步

    第九步

    9.将鲜肉馅放在片中央,并包起来

  • 第十步

    第十步

    10.包好的团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密

  • 第十一步

    第十一步

    11.将包好的团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。

  • 第十二步

    第十二步

    12.依次做好所有的月团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上黑芝麻。

  • 第十三步

    第十三步

    13.把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表金黄色即可出炉。

  • 第十四步

    第十四步

    14.内部

烹饪技巧

  • 左手托住面团,左手的大拇指稍稍按住馅料,用右手的虎口边转变把口收紧。收口的时候,收口处一定不能沾上馅料,否则收口捏不紧,烤的时候必然会破的

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