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浓香的麻辣鱼块
浓香的麻辣鱼块

浓香的麻辣鱼块

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.11 03:39

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 淀粉适量
  • 老抽 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解一
    第一步
    1.将鲤鱼去腮、内脏处理干净。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解二
    第二步
    2. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼切成几片。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解三
    第三步
    3.将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解四
    第四步
    4.将鱼块用料、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解五
    第五步
    5.锅内盛水烧热。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解六
    第六步
    6.备好豆皮、豆芽。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解七
    第七步
    7.锅内水热后,将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解八
    第八步
    8.备好辅料,葱切段,蒜切片。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解九
    第九步
    9.炒锅放油,把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香,加入郫县豆瓣酱大火翻炒;
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解十
    第十步
    10.放入腌制好的鱼块,翻炒。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解十一
    第十一步
    11.锅内加入清水煮5-10分钟左右。
  • 浓香的麻辣鱼块的做法图解十二
    第十二步
    12.将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内,浇上一些鱼汤,加入适量盐、鸡精入味。
  • 第十三步
    13.将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。

烹饪技巧

  • 腌制鱼块可以多放点淀粉以使鱼肉嫩滑。

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