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简单版水煮牛肉
简单版水煮牛肉

简单版水煮牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.04 10:32

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主料

  • 牛肉300
  • 小油菜 :300

辅料

  • 鸡蛋清 :适量
  • 玉米淀粉适量
  • 葱白 :2颗
  • 花椒粉 :适量
  • 盐 :少许
  • 泡姜 :1块
  • 大蒜2瓣
  • 辣椒面 :适量
  • 香油 :适量
  • 料酒 :少许
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 郫县豆瓣 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好原材料
  • 第二步
    2.牛肉切成薄片
  • 第三步
    3.牛肉里加入少许料、盐、适量生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉,抓匀腌制十分钟
  • 第四步
    4.泡姜、大蒜瓣、葱白切成末
  • 第五步
    5.锅里加入适量水烧开,放入小油菜焯水后捞出装入容器里
  • 第六步
    6.锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末
  • 第七步
    7.加入适量郫县豆瓣,炒出红油
  • 第八步
    8.加入适量水烧开
  • 第九步
    9.加入牛肉片,迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里
  • 第十步
    10.锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒,炒出香味后,撒在肉片表面,同时撒一点葱姜蒜末
  • 第十一步
    11.锅里加入适量油烧到九成热
  • 第十二步
    12.将热油淋入

烹饪技巧

  • 一、切牛肉片的时候逆着纹路切,将纹路切断;二、牛肉片里多加一些鸡蛋清,让肉片更加嫩滑。

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米栗儿

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