色泽不错的土豆扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分
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  第二步
  2.用牙签在肉皮上插洞孔
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  第三步
  3.在肉皮上抹上老抽，晾干备用
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  第四步
  4.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
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  第五步
  5.然后翻面继续炸肉变金黄
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  第六步
  6.炸好的肉，放冰水中浸泡1小时
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  第七步
  7.泡好的样子,肉皮已经膨化松起来
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  第八步
  8.切片
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  第九步
  9.皮向下逐块拚摆在碗里
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  第十步
  10.用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁
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  第十一步
  11.把汁淋上扣肉盘子里，上蒸45分钟
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  第十二步
  12.后将切块的土豆放入，再蒸10-15分钟
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  第十三步
  13.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可