#美食记#四川泡菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:10

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主料

• 心里美萝卜 ：1个
• 芹菜 ：3根
• 嫩姜 ：3块
• 白萝卜 ：半个
• 豇豆 ：250
• 莴笋 ：1根

辅料

• 白酒 ：50
• 花椒 ：25
• 粗盐 ：50
• 冰糖 ：30
• 八角 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.按照自己的喜好准备好蔬菜。
• 
  第二步
  2.将蔬菜洗净后晾干，切块，再晾干，北方的夏天，一个小时足以。
• 
  第三步
  3.准备好花椒、八角、冰糖和粗盐。
• 
  第四步
  4.用一口大锅，洗净后烧一锅水（以能装满泡菜坛为准），烧开后将配料放入，再开三分钟后关火，晾凉备用。
• 
  第五步
  5.将切好并晾干后的蔬菜放入坛子。
• 
  第六步
  6.将煮好的水倒入泡菜坛。必须没过蔬菜，最后再洒上高度白酒。密封。一个星期后就大功告成啦。

烹饪技巧

• 食材根据自己喜欢，随意添加，一般的蔬菜都可以，但必须洗净晾干。坛子也要事先洗净晾干水，不能有油和深水。

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