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簸箕炊
簸箕炊

簸箕炊

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.02.24 03:33

簸萁饭,是将米浆上锅蒸成米皮,然后加上各种配菜卷起即成。做法特别简单易学,有人说簸萁饭跟广州的肠粉很像,但簸萁饭有一种独一无二的吃法就是,在做好的簸萁饭上浇上刚做好的葱油,香气扑鼻,有一种独特风味,是广州肠粉或者其他没有的味道。

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主料

辅料

具体步骤

  • 簸箕炊的做法图解一
    第一步
    1.大米提前3小时浸泡
  • 簸箕炊的做法图解二
    第二步
    2.放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨
  • 簸箕炊的做法图解三
    第三步
    3.加生粉搅拌至与米桨完全混合
  • 簸箕炊的做法图解四
    第四步
    4.加半茶匙搅至溶化
  • 簸箕炊的做法图解五
    第五步
    5.蒸盘底扫一层油
  • 簸箕炊的做法图解六
    第六步
    6.把米桨倒入,上锅蒸5分钟,这个要看厚度,厚的话要增加蒸的时间
  • 簸箕炊的做法图解七
    第七步
    7.第一层蒸好后,在其表面扫一层花生油,再把米桨倒入又蒸几分钟,重复这个步骤直至米桨做完
  • 簸箕炊的做法图解八
    第八步
    8.蒜头剁成蓉,青辣椒切圈,装在碗里,炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁
  • 簸箕炊的做法图解九
    第九步
    9.蒸好的簸箕炊取出待凉,切块
  • 簸箕炊的做法图解十
    第十步
    10.淋上酱汁即可

烹饪技巧

  • 也可以加入芝麻、花生酱粘着吃。

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簸箕炊 簸箕炊
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