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诱人的榴莲冰淇淋
诱人的榴莲冰淇淋

诱人的榴莲冰淇淋

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.15 10:35

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主料

  • 榴莲肉 :200
  • 牛奶400ml
  • 淡奶油 :200ml
  • 蛋黄 :3个

辅料

  • 糖 :150

具体步骤

  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解二
    第二步
    2.榴莲用搅拌机打成泥。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄加入糖搅至颜色发白。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解四
    第四步
    4.牛奶倒入奶锅内煮至80度。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解五
    第五步
    5.接着把牛奶倒入蛋黄糊中,这个过程一定要慢慢地倒,不要把里面的蛋黄烫成蛋花了。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解六
    第六步
    6.然后再倒回奶锅,开小火,边加热边搅拌,直到浓稠,然后摊凉至室温备用。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解七
    第七步
    7.打发奶油,有个小尖角就可以了。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解八
    第八步
    8.然后把摊凉的蛋黄奶糊和榴莲肉倒入淡奶油中。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解九
    第九步
    9.用搅拌机打匀。
  • 诱人的榴莲冰淇淋的做法图解十
    第十步
    10.盛入容器里,放入冰箱,每隔1小时取出来搅拌一次,最少都需要搅拌4次或以上。

烹饪技巧

  • 做出细腻质感的冰激凌的要点:1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,那样容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑。2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻。3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感。4、有人觉得淡奶油很难打发,注意两点:一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发,不要一开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

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