自制独家剁椒酱

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.10 05:22

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主料

• 红辣椒 ：750
• 蒜 ：100
• 姜 ：50

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.红辣椒洗净，不要去蒂，以防水渗到辣椒里面去了。
• 
  第二步
  2.晒干表面水份。
• 
  第三步
  3.蒜和姜切碎。
• 
  第四步
  4.红辣去蒂后椒切碎，和蒜、姜混和均匀再剁碎一点。
• 
  第五步
  5.加入适量盐拌匀，盐比平时炒菜时稍多一点。
• 
  第六步
  6.用干净无水无油的瓶子装好，表面再撒些盐。
• 
  第七步
  7.用保鲜腊封口，盖好盖子拧紧，让其发酵一个星期左右就可以吃了。

烹饪技巧

• 辣椒清洗时不要去蒂，装辣椒的瓶子确保无水无油。

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