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老卤猪心
老卤猪心

老卤猪心

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.15 07:11

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主料

辅料

  • 香葱 :1根
  • 桂皮 :1节
  • 干辣椒 :3个
  • 老抽 :3勺
  • 盐 :1小勺
  • 香叶 :1片
  • 生姜 :6片
  • 八角1颗
  • 料酒 :1勺

具体步骤

  • 老卤猪心的做法图解一
    第一步
    1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。
  • 老卤猪心的做法图解二
    第二步
    2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。
  • 老卤猪心的做法图解三
    第三步
    3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
  • 老卤猪心的做法图解四
    第四步
    4.此时:往锅中倒入一勺料
  • 老卤猪心的做法图解五
    第五步
    5.再倒三勺老抽。
  • 老卤猪心的做法图解六
    第六步
    6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。
  • 老卤猪心的做法图解七
    第七步
    7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。
  • 老卤猪心的做法图解八
    第八步
    8.等稍凉后,切薄片装盘。
  • 老卤猪心的做法图解九
    第九步
    9.最后再浇上些卤汁,儿子爱吃的“老卤猪心”就完成了。

烹饪技巧

  • 一定要腌制,既可入味,也可使肉质细嫩。

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