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第一步
1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。
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第二步
2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。
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第三步
3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
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第四步
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第五步
5.再倒三勺老抽。
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第六步
6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。
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第七步
7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。
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第八步
8.等稍凉后,切薄片装盘。
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第九步
9.最后再浇上些卤汁,儿子爱吃的“老卤猪心”就完成了。
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