超喜欢的鱼头豆腐汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:08

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主料

• 大头鱼鱼头 ：1个
• 盒豆腐 ：2盒
• 金针菇 ：250

辅料

• 枸杞 ：适量
• 生姜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
• 
  第二步
  2.炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
• 
  第三步
  3.砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
• 
  第四步
  4.注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
• 
  第五步
  5.加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
• 
  第六步
  6.洒入香菜就可以出锅啦。

烹饪技巧

• 1、烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，放油烧热，再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

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