爱上蒜泥白肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.12 09:00

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主料

• 前夹肉 ：200

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 醋 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 香油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好前夹肉一块。我这个多了点，取了一半做的。冷水下锅，把水煮开，然后捞出洗净。
• 
  第二步
  2.锅内加水加葱姜，开后放入刚才焯过的肉。煮至断生。水烧开后再放入肉这样煮来的肉味道比较鲜。
• 
  第三步
  3.这里肉的生熟是重中之重，时间短了不熟，长了肉就老了。筷子能够直接插入肉中，没有血水冒出，就说明好了。
• 
  第四步
  4.肉凉了以后再切容易切得薄。最后就是调汁。大蒜剁成蒜泥，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成汁。因为我不吃辣所以没有加红油，吃辣的朋友可以加些红油。最后把酱汁浇在切好的肉片上。喜欢香菜的还可以撒一把香菜沫上去。（请54我的刀工！！！~>_<~ ）成功~
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烹饪技巧

• 要选择猪的前夹肉，就是前脚上的肉，不能选靠头的位置哦~肉要切得越薄越好，凉了以后比较好切。主要考究的就是肉的选择、熟的程度和刀工。

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