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美味的宝塔肉
美味的宝塔肉

美味的宝塔肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.26 07:31

这是一道老少皆宜,操作简单的佳肴。宝塔肉具有丰富的营养价值。色泽美丽,肉感饱满厚实,是一道适合在家中经常制作的美味。在闲暇的时候,我们可以为家人做上这道菜。这道菜中的蔬菜解了荤菜的腻味的同时,使这道菜的口感更加丰富。这道菜最大的特色在于它的色泽,各类蔬菜的鲜艳颜色和肉混合,构成了令人垂涎的五颜六色。

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主料

  • 带皮五花肉 :500

辅料

  • 葱 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 八角适量
  • 蔻仁 :适量
  • 蒜 :适量
  • 盐 :适量
  • 茶树菇适量
  • 适量
  • 油 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 美味的宝塔肉的做法图解一
    第一步
    1.先将五花肉焯下水,表面断生即可
  • 美味的宝塔肉的做法图解二
    第二步
    2.炒糖色,锅中放油,加入白糖
  • 美味的宝塔肉的做法图解三
    第三步
    3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄,注意不要焦了。
  • 美味的宝塔肉的做法图解四
    第四步
    4.将五花肉上糖色(我做红烧肉从不用酱油,糖色好看又好吃)在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
  • 美味的宝塔肉的做法图解五
    第五步
    5.上好糖色后加清水,将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入,加适量盐,大火烧开,小火焖半个小时
  • 美味的宝塔肉的做法图解六
    第六步
    6.出锅放凉后将肉切成薄片,不要切断。
  • 美味的宝塔肉的做法图解七
    第七步
    7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
  • 美味的宝塔肉的做法图解八
    第八步
    8.将切好的肉重新盘起放在碗中,扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
  • 美味的宝塔肉的做法图解九
    第九步
    9.出锅造宝塔,将盘好的肉依次推开成宝塔状,中间大空隙用茶树菇填满。(一个人搞,造型过程就没法拍照)我这宝塔造好了,肉又冷了只好回锅热一下
  • 美味的宝塔肉的做法图解十
    第十步
    10.炖肉的原汤烧开,水淀粉勾芡淋在宝塔上
  • 美味的宝塔肉的做法图解十一
    第十一步
    11.装盘上菜啰

烹饪技巧

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宝塔肉 宝塔肉
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宝塔肉看起来就像个金字塔,肉片需要细心地一层一层的叠上,对技术是很有考验的哦。它色香味俱全,造型很有特色,更主要的是营养丰富,是一道很适合拿来招待客人的家常菜。……

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