家常猪肉白菜炖粉条

具体步骤

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  第一步
  1.准备好基本材料：猪肉，白菜，红薯粉条。
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  第二步
  2.斜刀切片，将白菜梆、叶分别片好。斜刀会使肥厚的白菜梆变薄，更易入味。
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  第三步
  3.菜梆和菜叶分别片好。粉丝入沸水汆烫至七成熟捞出，冷水过凉，避免粘连。葱姜蒜切片。猪肉切片（五花肉最佳，我没买，用的带点膘的瘦肉，肉一定要带点肥肉才香），切片比切段块更易成熟，缩短炖煮时间。
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  第四步
  4.热锅凉油下猪肉煸炒，我先下的肥肉丁，炒出油脂后炒瘦肉。
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  第五步
  5.依次下入各种调味料：酱油，料酒，使猪肉均匀上色的同时去除肉腥味，然后入花椒，大料，干红椒，姜，蒜，葱花。
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  第六步
  6.下入白菜梆翻炒至出水变色。
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  第七步
  7.菜梆变软后入菜叶继续翻炒。此时锅中基本是醋溜白菜的前身了，但这是炖菜~添开水一大碗！注意，水量的多少取决于粉丝的量和猪肉的炖煮时间，粉丝很吸水，另外如果想把五花肉多炖会出香味，就晚点再加粉丝，多添水。
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  第八步
  8.下入汆烫好的粉丝继续炒匀。
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  第九步
  9.分别加入食盐，蚝油，五香粉调味。
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  第十步
  10.大火收汁，最后关火加味精调匀，完成。
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  第十一步
  11.鲜甜味美的白菜加上弹滑的粉条和香喷喷的猪肉，真是百吃不厌啊~~~