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一个人的红烧肉
一个人的红烧肉

一个人的红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.21 09:01

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主料

辅料

  • 白胡椒 :1个
  • 干红辣椒 :适量
  • 香叶 :1片
  • 葱 :适量
  • 1片
  • 小茴香 :适量
  • 八角1个
  • 毕卜 :1个
  • 冰糖1块
  • 老抽 :适量
  • 盐 :1茶勺
  • 桂皮 :1小块

具体步骤

  • 一个人的红烧肉的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。(忘了放姜上去,但炖肉时已经加姜进去了。)
  • 一个人的红烧肉的做法图解二
    第二步
    2.五花肉皮不要切掉,用火把皮上的毛烧下,切小块。
  • 一个人的红烧肉的做法图解三
    第三步
    3.冷水下锅煮开后捞出。水要盖住肉哦。
  • 一个人的红烧肉的做法图解四
    第四步
    4.煮好的五花肉用温水洗去浮沫控干水待用。
  • 一个人的红烧肉的做法图解五
    第五步
    5.把五花肉倒进去煸一下煸出油后捞出。
  • 一个人的红烧肉的做法图解六
    第六步
    6.加一点水直接放一块冰糖进去炒糖色。一定要小火慢慢炒哦。炒至起沫。
  • 一个人的红烧肉的做法图解七
    第七步
    7.倒进五花肉。
  • 一个人的红烧肉的做法图解八
    第八步
    8.准备好的大料放进去。
  • 一个人的红烧肉的做法图解九
    第九步
    9.加老抽和料进去。
  • 一个人的红烧肉的做法图解十
    第十步
    10.加开水进去盖盖大火炖煮,中间改小火慢慢炖,追后再大火炖煮一会儿然后收汁(一共需要差不多1-1.30小时左右)
  • 一个人的红烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.中间加葱白和1茶勺盐进去。
  • 一个人的红烧肉的做法图解十二
    第十二步
    12.已经炖的差不多了,然后转大火煮一会儿煮至收汁。

烹饪技巧

  • (1)炒糖色是要加一点水进去炒哦,要小火炒,切不可大火。而且炒的时间也不宜过长。(2)加水进去要一次性加足哦,切不可中途加水进去。而且也要用开水,不能加冷水进去。那样煮出来的肉质会很硬的哦。(3)煮肉的时候要掌握开始和最后要大火,中途小火这样才能炖好红烧肉。(4)这盘红烧肉我炖了一个小时多一点吧。都说味道不错呢。

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