色泽鲜亮的油酥烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.先和水油皮：将105g的面粉和40g的植物油拌均，然后冲入55g的沸水，用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，放置一边醒30分钟。
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  第二步
  2.拌油酥：将80g的面粉、40g的植物油和盐拌均在一起。
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  第三步
  3.加入切碎的葱，或蒜苗都行。但一定要较干，否则影响起酥。
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  第四步
  4.拌均成团备用。
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  第五步
  5.将醒好的水油皮稍微揉两下至光滑。不要过分揉。
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  第六步
  6.将醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份约13g。
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  第七步
  7.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保险膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。
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  第八步
  8.取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折擀成长形。依次做好全部。
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  第九步
  9.入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。