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做法
DIY-清炒莴笋丝

DIY-清炒莴笋丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.10 06:01

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 鸡精 :1/4小匙
  • 盐 :1/4小匙

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

  • 第二步

    第二步

    2.再将尾部细嫩的皮削干净。

  • 第三步

    第三步

    3.只留下内部青绿色的茎。

  • 第四步

    第四步

    4.先斜切成大薄片,

  • 第五步

    第五步

    5.再切火柴棍粗细的细丝。

  • 第六步

    第六步

    6.锅里热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘。

烹饪技巧

  • 1莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了2莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套3炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。4炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。5莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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