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剁椒
剁椒

剁椒

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.23 05:31

剁椒可以直接使用,也可能加工成菜品或者成为辅料,大大增加人们的食欲,尤其在南方,是无辣不欢的,它虽然是我生活中常见而且可能是必不可少的东西,食用适合也需要适量,有患有牙痛、痔疮的人群尽量少吃或者不吃为好。

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主料

辅料

  • 大蒜适量
  • 适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 白酒 :适量

具体步骤

  • 剁椒的做法图解一
    第一步
    1.红辣椒洗净晾干(PS:由于第一次做,所以先少做了些)
  • 剁椒的做法图解二
    第二步
    2.红辣椒、大蒜、姜分别剁碎(PS:一定要带上一次性手套啊)
  • 剁椒的做法图解三
    第三步
    3.剁好后的原料混合,添加盐和糖
  • 剁椒的做法图解四
    第四步
    4.拌匀
  • 剁椒的做法图解五
    第五步
    5.装入干净、无水无油的容器,加点白
  • 剁椒的做法图解六
    第六步
    6.密封好,室温下发酵两天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用

烹饪技巧

  • 1、所用面板、刀具和盛具,必须保持干净无水无油。2、不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣。3、尖椒不必剁得太碎,颗粒大点口感好。4、盐糖的比例自由掌握,想长时间保存,盐多点。5、不要装得太满,瓶口处需要留空间,使其发酵。

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