香脆的香酥鸡翅

具体步骤

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  第一步
  1.腌制鸡翅，放入适量的盐，胡椒粉，花椒，大料，腌制一小时。如果想吃的入味一些的，可以头一天晚上腌上，第二天吃比较入味，如果着急吃可以腌上后，用牙签在鸡翅上扎一些孔，以便入味
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  第二步
  2.面粉淀粉5:1的比例混合
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  第三步
  3.准备一盆清水，一个漏筐，以便控水
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  第四步
  4.腌好的鸡翅挑出花椒大料，放入混合好的，面粉中，裹上面粉双手按压，按压2次，抖落上边的浮粉
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  第五步
  5.将裹好面粉的鸡翅放入清水中，10秒，捞出控水
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  第六步
  6.再放入面粉中，按压抖粉，重复3次，保证每个鸡翅上都裹好粉
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  第七步
  7.裹好粉的鸡翅
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  第八步
  8.放入7成热的油锅中，中高火炸10分钟左右，注，如果用的是翅中7分钟左右就好了，如果是翅根需要10分钟，棒棒鸡腿要20分钟左右
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  第九步
  9.表面金黄就可捞出控油~完成！