营养丰富的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.酸菜鱼主料。
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  第二步
  2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。
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  第三步
  3.把鱼两面的肉片下来。
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  第四步
  4.去掉肉边上的带骨部分，然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的双飞片。
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  第五步
  5.所有的鱼片片完毕。
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  第六步
  6.鱼骨头剁成寸段。
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  第七步
  7.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
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  第八步
  8.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
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  第九步
  9.酸菜清洗干净后切成丝。
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  第十步
  10.葱姜蒜和辣椒切好备用。
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  第十一步
  11. 锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。
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  第十二步
  12. 炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
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  第十三步
  13.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
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  第十四步
  14.然后放入酸菜翻炒。
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  第十五步
  15.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。
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  第十六步
  16.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。
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  第十七步
  17.开锅后3-5分钟左右，捞出鱼骨，放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
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  第十八步
  18.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。