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做法
自制苏式鲜肉月饼

自制苏式鲜肉月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.09 08:48

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主料

辅料

  • 猪肉糜 :适量
  • 细香葱适量
  • 五香粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :5
  • 生抽 :适量
  • 温水 :50
  • 砂糖 :5

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.原料备用。

  • 第二步

    第二步

    2.水油皮中所有材料(100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。)倒入大碗内。

  • 第三步

    第三步

    3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

  • 第四步

    第四步

    4.油酥的原料(100g、猪油50g。)放入大碗内。

  • 第五步

    第五步

    5.揉匀成团。

  • 第六步

    第六步

    6.两个团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

  • 第七步

    第七步

    7.馅料的所以原料,倒入大碗内,按照一个方向一直搅上劲,入冰箱冷藏备用。

  • 第八步

    第八步

    8.静置好的水油皮切约24g每份,8份。

  • 第九步

    第九步

    9.油酥约16g-18g每份,各分8份。

  • 第十步

    第十步

    10.取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。

  • 第十一步

    第十一步

    11.慢慢的合拢四周。

  • 第十二步

    第十二步

    12.收口处捏牢。

  • 第十三步

    第十三步

    13.收口朝下,按扁。

  • 第十四步

    第十四步

    14.用擀杖擀成牛舌状,

  • 第十五步

    第十五步

    15.轻轻的卷起。

  • 第十六步

    第十六步

    16.同样做好其余7份。

  • 第十七步

    第十七步

    17.盖保鲜膜静置15分钟。

  • 第十八步

    第十八步

    18.静置好后直接用手稍微按扁。

  • 第十九步

    第十九步

    19.继续用擀杖擀长。

  • 第二十步

    第二十步

    20.再轻轻的卷起。

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.同样做好其余7份。

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.盖保鲜膜静置15分钟。

  • 第二十三步

    第二十三步

    23.静置好后取一份,按扁。

  • 第二十四步

    第二十四步

    24.擀成中间稍厚,四周薄的皮。

  • 第二十五步

    第二十五步

    25.有收口的那朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口。

  • 第二十六步

    第二十六步

    26.最后收口朝下按扁,摆入垫了油纸的烤盘。

  • 第二十七步

    第二十七步

    27.烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻继续烤10分钟。

  • 第二十八步

    第二十八步

    28.再翻烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。

烹饪技巧

  • 再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。

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