自制苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  2.水油皮中所有材料（面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。）倒入大碗内。
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  第三步
  3.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
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  第四步
  4.油酥的原料（面粉100g、猪油50g。）放入大碗内。
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  第五步
  5.揉匀成团。
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  第六步
  6.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
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  第七步
  7.馅料的所以原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
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  第八步
  8.静置好的水油皮切约24g每份，8份。
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  第九步
  9.油酥约16g-18g每份，各分8份。
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  第十步
  10.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
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  第十一步
  11.慢慢的合拢四周。
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  第十二步
  12.收口处捏牢。
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  第十三步
  13.收口朝下，按扁。
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  第十四步
  14.用擀面杖擀成牛舌状，
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  第十五步
  15.轻轻的卷起。
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  第十六步
  16.同样做好其余7份。
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  第十七步
  17.盖保鲜膜静置15分钟。
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  第十八步
  18.静置好后直接用手稍微按扁。
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  第十九步
  19.继续用擀面杖擀长。
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  第二十步
  20.再轻轻的卷起。
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  第二十一步
  21.同样做好其余7份。
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  第二十二步
  22.盖保鲜膜静置15分钟。
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  第二十三步
  23.静置好后取一份，按扁。
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  第二十四步
  24.擀成中间稍厚，四周薄的皮。
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  第二十五步
  25.有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
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  第二十六步
  26.最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
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  第二十七步
  27.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
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  第二十八步
  28.再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。