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棉花蛋糕
棉花蛋糕

棉花蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.21 02:50

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主料

辅料

  • 牛奶30
  • 白醋 :2滴
  • 玉米油 :35
  • 白糖 :40

具体步骤

  • 棉花蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.将所有食材准备好
  • 棉花蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.三个鸡蛋分离蛋黄、蛋白,再将一个全蛋打入蛋黄里
  • 棉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将牛奶倒入蛋黄液中搅匀
  • 棉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.奶锅中加入玉米油,加热到微微冒烟,关火
  • 棉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.立即倒入过筛的低筋粉,充分搅匀
  • 棉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.再倒入蛋黄液中搅匀
  • 棉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白中加入两滴白醋打至鱼眼泡,再分次加入白糖打发至硬性泡发
  • 棉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.刮一半的蛋白霜倒入蛋黄液中,翻拌均匀
  • 棉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.再倒回剩余蛋白霜内拌匀
  • 棉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将蛋糕糊倒入模具内,用力震荡几下,震出气泡
  • 棉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.烤箱预热,最底层放入一烤盘热水,倒数第二层放烤架和蛋糕烤盘,170度烤十分再转150度烤20分

烹饪技巧

  • 低筋粉提前过筛备用蛋黄糊要充分搅匀,不能有块状烤箱时间依各家的所定拌蛋糕糊要上下翻拌,不要划圈防止消泡

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