自制的甜酒酿

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.29 11:05

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主料

• 糯米 ：1000

辅料

• 酒曲 ：1包

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米泡发一晚，次日用最好。
• 
  第二步
  2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸，这样熟得更均匀，或者不泡发米，直接加水煮成饭。我这次泡发后放在高压锅蒸的方法效果不好，还有硬米粒。要注意。
• 
  第三步
  3.蒸熟打散饭粒，可适当加一点冷开水，就很容易了。
• 
  第四步
  4.这次用的甜酒曲。
• 
  第五步
  5.米饭等冷却到尚存一点温热时再倒入酒曲拌匀，中间戳个洞。上面再撒一些酒曲。
• 
  第六步
  6.盖上盖子，再用毛巾等厚布包好，放在温暖处发酵，约2到5天，视温度而定。
• 
  第七步
  7.完成。放入冰箱慢慢吃。如果不想吃太甜，想酒味再浓些，可继续放在常温处发酵。

烹饪技巧

• 酒曲相对宁偏多勿少，成功率高些。还有，米饭一定要冷到温热或冷却后才可拌入酒曲，要不然，曲种会死掉。

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甜酒酿

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包含食材

• 糯米

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