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美味的蝴蝶酥
美味的蝴蝶酥

美味的蝴蝶酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.21 03:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的蝴蝶酥的做法图解一
    第一步
    1.面粉、糖、盐混合
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解二
    第二步
    2.放入软化的黄油,用手与面粉搓开
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解三
    第三步
    3.一点点加入水,一边加一边拌匀
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解四
    第四步
    4.用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解五
    第五步
    5.170g黄油放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄片,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解六
    第六步
    6.取出静置15分钟的面团,在顶部切十字口
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解七
    第七步
    7.用手向四个方向拉开,形成正方形
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解八
    第八步
    8.用擀面杖把面团擀成长方形
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解九
    第九步
    9.冰箱中取出发硬的黄油片,放在擀好的面片中间,将两边的面皮分别盖在黄油片上,四边封好口
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十
    第十步
    10.从上下分别对折到中间,然后再对折. 包上保鲜膜放入冰箱再次冷藏10分钟
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十一
    第十一步
    11.冰箱里取出醒发好的面团
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十二
    第十二步
    12.从两边对折
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十三
    第十三步
    13.再对折,放入冰箱醒发10分钟后取出重复一样的过程两次
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十四
    第十四步
    14.三次叠被子后,擀成薄片,厚度0.3-0.4cm,表面撒一层干粉,用手末匀
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十五
    第十五步
    15.把面片卷起,用保险膜包好,放入冷藏室保存
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十六
    第十六步
    16.取125g千层酥皮,擀成厚度为0.3cm的薄片
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十七
    第十七步
    17.用毛刷在面片表面刷一层水
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十八
    第十八步
    18.撒一层粗砂糖
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解十九
    第十九步
    19.从两边对着卷起
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解二十
    第二十步
    20.烤盘刷油,备用
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.用刀切成0.8cm宽的段
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解二十二
    第二十二步
    22.放入烤盘,中间留一定距离
  • 美味的蝴蝶酥的做法图解二十三
    第二十三步
    23.放入预热好的烤箱,200度,15-20分钟,表面呈现金黄色

烹饪技巧

  • 这是一斤的量,蝴蝶酥只用了其中的四分之一,做出了14块。其余千层酥皮放入冰箱冷藏室保存5天左右,冷冻可以保存几个月,用之前拿出放入冷藏解冻,口感会略差一些,但自己做的酥皮吃着放心。

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