DIY莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.莲子提前用水泡软
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  第二步
  2.压力锅压15分钟，让其软烂
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  第三步
  3.倒入料理机中打成糊
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  第四步
  4.把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油
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  第五步
  5.继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油
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  第六步
  6.加糖
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  第七步
  7.炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉
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  第八步
  8.炒均匀后，第三次加橄榄油
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  第九步
  9.直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用
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  第十步
  10.转化糖浆、油、枧水全部放入盆中
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  第十一步
  11.充分搅拌至融为一体的糖浆
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  第十二步
  12.加入面粉和奶粉
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  第十三步
  13.和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右
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  第十四步
  14.我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。
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  第十五步
  15.用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子
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  第十六步
  16.包好入模成型，并在烤前喷水
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  第十七步
  17.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈
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  第十八步
  18.5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟
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  第十九步
  19.烤好的月饼。晾凉后10个小时左右即可回油